Livres ou chapitres de livres

Boeuf G., « Salmonid Smolting: a Pre-Adaptation to the Oceanic Environment », in Rankin J.C. et Jensen F.B. (Eds), Fish Ecophysiology, Chapman and Hall, Londres, pp.105-135, 1993.

Boeuf G., « La physiologie en aquaculture : situation à L'IFREMER et contexte national », Collection Bilans et prospectives, IFREMER, 70 p., 1998.

Boeuf G., « La transgenèse : quelle application pour la faune aquatique et dans les programmes de l'IFREMER ? », Collection Bilans et prospectives, IFREMER, 36 p., 2001.

Falcon J., Besseau L. et Boeuf G., « Molecular and Cellular Regulation of Pineal Organ Responses », in Hara T. et Zielinski B. (Eds), Fish Physiology: Sensory Systems Neuroscience, Elsevier, San Diego, vol. 25 (6), 243-306, 2007.

Boeuf G., « Quel avenir pour la biodiversité ? », in Changeux J.P. et Reisse J. (Eds), Un monde meilleur pour tous, projet réaliste ou rêve insensé ?, Collège de France / Odile Jacob, pp. 47-98, 2008.

Blondel J., Aronson J., Bodiou J. Y. et Boeuf G., The Mediterranean Region: Biological Diversity in Space and Time, Oxford University Press, 376 p., 2010.

Boeuf G., « Quelle terre allons-nous laisser à nos enfants ? », in Gouyon P.Y. et Leriche H. (Eds), Aux origines de l'environnement, Fayard, Paris, pp. 432-445, 2010.

Falcon J., Besseau L., Magnanou E., Sauzet S., Fuentes M. et Boeuf G., « The Pineal Organ of Fish », in Kulczykowska E., Popek W. et Kapoor B.G. (Eds), Biological Clock in Fish, Science Publishers, CRC Press, Enfied, États-Unis, 9-33, 2010.

Boeuf G., « Les capacités et mécanismes de l'adaptation au milieu », in Jalabert B. et Fostier A. (Eds), La truite arc-en-ciel, de la biologie à l'élevage, Éditions Quae, Versailles, pp. 83-95, 2010.

Boeuf G., « Pourquoi une année 2010 "année internationale de la biodiversité ?" », Revue politique et parlementaire, numéro hors-série « Grenelle 2 : nouveau modèle de croissance ? », pp. 67-71, octobre 2010.

Boeuf G., « Water, a Key Molecule for Living, Water in Metabolism and Biodiversity », in Le Bihan D. et Fukuyama H. (Eds), Water: the Forgotten Molecule, Pan Stanford Publishing, Singapore, pp. 343-360. ISBN 978-981-4267-52-6, 2011.

Boeuf G., « La biodiversité, marine et continentale », in Toussaint J.F., Swynghedauw B. et Boeuf G. (Eds), L'Homme peut-il s'adapter à lui-même ?, Éditions Quae, Versailles, 97-100, 2012.

Goulletquer P., Gros P., Boeuf G. et Weber J. (Eds), Biodiversité en environnement marin, Éditions Quae, Versailles, 207 p., 2013.

Boeuf G., « Océan, biodiversité et ressources », in Mariotti A., Monaco A. et Prouzet P. (Eds.), Le système océanique : complexité et vulnérabilité, Hermès Sciences Publishing, Paris, sous presse, 2013.