Gilles Veinstein est né le 18 juillet 1945, à Paris.
Il est décédé le 5 février 2013, à Saint-Cloud.

Formation et carrière professionnelle

• 1966-1971 : Élève à l'École normale supérieure de la rue d'Ulm
• 1972-1976 : Chef de travaux à l'EPHE, VI^e section, puis à l'EHESS
• 1977-1986 : Maître-assistant puis maître de conférences à l'EHESS
• 1986-1999 : Directeur d'études non-cumulant à l'EHESS
• 1999-2013 : Professeur au Collège de France, titulaire de la chaire Histoire turque et ottomane
• 1999-2013 : Directeur d'études cumulant à l'EHESS

Décédé le 5 février 2013.